Πράγματα που πρέπει να γνωρίζετε για την πολυδεξτρόζη

Πράγματα που πρέπει να γνωρίζετε για την πολυδεξτρόζη

– Γράφτηκε από την Tianjia Team

Τι είναι η Πολυδεξτρόζη;

Ως ένα ευρέως χρησιμοποιούμενο γλυκαντικό σε τρόφιμα, όπως σοκολάτες, ζελέ, παγωτό, τοστ, μπισκότα, γάλα, χυμοί, γιαούρτι κ.λπ., η πολυδεξτρόζη μπορεί να βρεθεί εύκολα στην καθημερινή μας διατροφή. Αλλά το ξέρεις πραγματικά; Σε αυτό το άρθρο, θα δώσουμε λεπτομερείς πληροφορίες σχετικά με αυτό το στοιχείο.

Ξεκινώντας με τον τρόπο που εμφανίζεται, η πολυδεξτρόζη είναι ένας πολυσακχαρίτης που αποτελείται από τυχαία συνδεδεμένα πολυμερή γλυκόζης, που συνήθως περιλαμβάνουν περίπου 10% σορβιτόλη και 1% κιτρικό οξύ. Το 1981, εγκρίθηκε από τον FDA των ΗΠΑ και, στη συνέχεια, τον Απρίλιο του 2013, ταξινομήθηκε ως ένα είδος διαλυτής ίνας από τον FDA των ΗΠΑ και την Υγεία του Καναδά. Γενικά, χρησιμοποιείται για να αντικαταστήσει τη ζάχαρη, το άμυλο και το λίπος με τη λειτουργία του να αυξάνει την ποσότητα των διαιτητικών ινών στα τρόφιμα και να μειώνει τις θερμίδες και την περιεκτικότητα σε λίπος. Τώρα, είμαι σίγουρος ότι έχετε ήδη μια ξεκάθαρη αίσθηση της πολυδεξτρόζης, ενός τεχνητού αλλά θρεπτικού γλυκαντικού που δεν θα αυξήσει το σάκχαρο στο αίμα.

Χαρακτηριστικά της Πολυδεξτρόζης

Με τα ακόλουθα χαρακτηριστικά πολυδεξτρόζης: υψηλή υδατοδιαλυτότητα σε θερμοκρασία περιβάλλοντος (80% υδατοδιαλυτή), καλή θερμική σταθερότητα (η υαλώδης δομή της βοηθά αποτελεσματικά στην αποτροπή της κρυστάλλωσης του σακχάρου και της ψυχρής ροής στις καραμέλες), χαμηλή γλυκύτητα (μόνο 5% σε σύγκριση με σουκραλόζη), χαμηλή γλυκαιμικός δείκτης και φορτίο (τιμές GI ≤7 όπως αναφέρεται, Περιεκτικότητα σε θερμίδες 1 kcal/g) και μη τερηδονική, η πολυδεξτρόζη είναι κατάλληλη σε γκοφρέτες και βάφλες για διαβητικούς.

Επιπλέον, η πολυδεξτρόζη είναι μια διαλυτή πρεβιοτική ίνα, επειδή μπορεί να ρυθμίσει τη λειτουργία του εντέρου, να ομαλοποιήσει τις συγκεντρώσεις λιπιδίων στο αίμα και την εξασθένηση της γλυκόζης στο αίμα, να μειώσει το pH του παχέος εντέρου και να έχει θετικές επιπτώσεις στη μικροχλωρίδα του παχέος εντέρου.

Εφαρμογή Πολυδεξτρόζης

Αρτοσκευάσματα: Ψωμί, μπισκότα, βάφλες, κέικ, σάντουιτς κ.λπ.
Γαλακτοκομικά προϊόντα: Γάλα, Γιαούρτι, Milk Shake, Παγωτό κ.λπ.
Ποτά: Αναψυκτικά, Ενεργειακά Ποτά, Χυμοί κ.λπ.
Ζαχαροπλαστεία: Σοκολάτες, Πουτίγκες, Ζελέδες, Καραμέλες κ.λπ.