Πράγματα που πρέπει να γνωρίζετε για την πολυδεξτρόζη

Πράγματα που πρέπει να γνωρίζετε για την πολυδεξτρόζη

–Γράφτηκε από την ομάδα Tianjia

Τι είναι η πολυδεξτρόζη;

Ως ένα συνηθισμένο γλυκαντικό σε τρόφιμα, όπως σοκολάτες, ζελέ, παγωτό, τοστ, μπισκότα, γάλα, χυμούς, γιαούρτι κ.λπ., η πολυδεξτρόζη μπορεί εύκολα να βρεθεί στην καθημερινή μας διατροφή. Αλλά το γνωρίζετε πραγματικά; Σε αυτό το άρθρο, θα δώσουμε λεπτομερείς πληροφορίες σχετικά με αυτό το προϊόν.

Ξεκινώντας από την εμφάνισή της, η πολυδεξτρόζη είναι ένας πολυσακχαρίτης που αποτελείται από τυχαία συνδεδεμένα πολυμερή γλυκόζης, που συνήθως περιλαμβάνουν περίπου 10% σορβιτόλη και 1% κιτρικό οξύ. Το 1981, εγκρίθηκε από τον FDA των ΗΠΑ και τον Απρίλιο του 2013, ταξινομήθηκε ως ένα είδος διαλυτής ίνας από τον FDA των ΗΠΑ και τον Health Canada. Γενικά, χρησιμοποιείται για την αντικατάσταση της ζάχαρης, του αμύλου και του λίπους με τη λειτουργία της να αυξάνει την ποσότητα των διαιτητικών ινών στα τρόφιμα και να μειώνει τις θερμίδες και την περιεκτικότητα σε λιπαρά. Τώρα, είμαι σίγουρος ότι έχετε ήδη μια σαφή εικόνα για την πολυδεξτρόζη, ένα τεχνητό αλλά θρεπτικό γλυκαντικό που δεν αυξάνει το σάκχαρο στο αίμα.

Χαρακτηριστικά της πολυδεξτρόζης

Με τα ακόλουθα χαρακτηριστικά της πολυδεξτρόζης: υψηλή διαλυτότητα στο νερό σε θερμοκρασία περιβάλλοντος (80% διαλυτό στο νερό), καλή θερμική σταθερότητα (η υαλώδης δομή της βοηθά αποτελεσματικά στην πρόληψη της κρυστάλλωσης της ζάχαρης και της ψυχρής ροής στις καραμέλες), χαμηλή γλυκύτητα (μόνο 5% σε σύγκριση με τη σουκραλόζη), χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και φορτίο (τιμές ΓΔ ≤7 όπως αναφέρεται, Θερμιδική περιεκτικότητα 1 kcal/g) και μη τερηδονογόνος, η πολυδεξτρόζη είναι κατάλληλη για γκοφρέτες και βάφλες για διαβητικούς.

Επιπλέον, η πολυδεξτρόζη είναι μια διαλυτή πρεβιοτική ίνα, επειδή μπορεί να ομαλοποιήσει τη λειτουργία του εντέρου, να ομαλοποιήσει τις συγκεντρώσεις λιπιδίων στο αίμα και την εξασθένηση της γλυκόζης στο αίμα, να μειώσει το pH του παχέος εντέρου και να έχει θετικές επιπτώσεις στην εντερική μικροχλωρίδα.

Εφαρμογή πολυδεξτρόζης

Αρτοσκευάσματα: Ψωμί, Μπισκότα, Βάφλες, Κέικ, Σάντουιτς, κ.λπ.
Γαλακτοκομικά προϊόντα: Γάλα, γιαούρτι, μιλκσέικ, παγωτό κ.λπ.
Ποτά: Αναψυκτικά, Ενεργειακά Ποτά, Χυμοί, κ.λπ.
Ζαχαρώδη: Σοκολάτες, πουτίγκες, ζελέδες, καραμέλες, κ.λπ.