Πιστεύω ότι πολλοί προσεκτικοί καταναλωτές στις λίστες με τα συστατικά γιαουρτιού, παγωτού, κονσερβοποιημένων τροφίμων, μαρμελάδας, ζελέ και πολλών άλλων τροφίμων θα βρουν το όνομα ακεσουλφάμη. Αυτό το όνομα ακούγεται πολύ «γλυκό». Η ουσία είναι γλυκαντικό, η γλυκύτητά του είναι 200 φορές μεγαλύτερη από τη σακχαρόζη. Η ακεσουλφάμη ανακαλύφθηκε για πρώτη φορά από τη γερμανική εταιρεία Hoechst το 1967 και εγκρίθηκε για πρώτη φορά στο Ηνωμένο Βασίλειο το 1983.
Μετά από 15 χρόνια αξιολόγησης της ασφάλειας, επιβεβαιώθηκε ότι η ακεσουλφάμη δεν παρέχει θερμίδες στον οργανισμό, δεν μεταβολίζεται στο σώμα, δεν συσσωρεύεται και δεν προκαλεί βίαιες αντιδράσεις σακχάρου στο αίμα. Η ακεσουλφάμη απεκκρίνεται 100% στα ούρα και είναι μη τοξική και ακίνδυνη για τον άνθρωπο και τα ζώα.
Τον Ιούλιο του 1988, η ακεσουλφάμη εγκρίθηκε επίσημα από τον FDA και τον Μάιο του 1992, το πρώην Υπουργείο Υγείας της Κίνας ενέκρινε επίσημα τη χρήση της ακεσουλφάμης. Με τη συνεχή βελτίωση του εγχώριου επιπέδου παραγωγής ακεσουλφάμης, το πεδίο εφαρμογής στην επεξεργασία τροφίμων έχει γίνει όλο και πιο εκτεταμένο και ένα μεγαλύτερο ποσοστό των εξαγωγών.
Το GB 2760 ορίζει τις κατηγορίες τροφίμων και τη μέγιστη χρήση της ακεσουλφάμης ως γλυκαντικού, εφόσον χρησιμοποιείται σύμφωνα με τις διατάξεις, η ακεσουλφάμη είναι ακίνδυνη για τον άνθρωπο.
Το ακεσουλφάμη κάλιο είναι ένα τεχνητό γλυκαντικό γνωστό και ως Ace-K.
Τα τεχνητά γλυκαντικά όπως το ακεσουλφάμη κάλιο είναι δημοφιλή επειδή είναι συχνά πολύ πιο γλυκά από τη φυσική ζάχαρη, πράγμα που σημαίνει ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιγότερη σε μια συνταγή. Προσφέρουν επίσης ορισμένα οφέλη για την υγεία, όπως:
· Διαχείριση βάρους.Ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη έχει περίπου 16 θερμίδες. Αυτό μπορεί να μην ακούγεται πολύ μέχρι να συνειδητοποιήσετε ότι ένα μέσο αναψυκτικό έχει 10 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη, που συνολικά αντιστοιχεί σε περίπου 160 επιπλέον θερμίδες. Ως υποκατάστατο ζάχαρης, το ακεσουλφάμη κάλιο έχει 0 θερμίδες, επιτρέποντάς σας να μειώσετε πολλές από αυτές τις επιπλέον θερμίδες από τη διατροφή σας. Λιγότερες θερμίδες σας διευκολύνουν να χάσετε τα περιττά κιλά ή να διατηρήσετε ένα υγιές βάρος.
·Διαβήτης.Τα τεχνητά γλυκαντικά δεν αυξάνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας όπως η ζάχαρη. Εάν έχετε διαβήτη, μιλήστε με το γιατρό σας σχετικά με τη χρήση τεχνητών γλυκαντικών πριν χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε.
· Στοματική υγεία.Η ζάχαρη μπορεί να συμβάλει στην τερηδόνα, αλλά τα υποκατάστατα ζάχαρης όπως το ακεσουλφάμη κάλιο δεν το κάνουν.
Ώρα δημοσίευσης: 23 Ιουλίου 2021