Στις μέρες μας, η «χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη» είναι μια δημοφιλής τάση στη βιομηχανία τροφίμων και η μείωση της ζάχαρης είναι μια αυξανόμενη τάση. Πολλές φόρμουλες προϊόντων προσπαθούν να μειώσουν την ποσότητα της προστιθέμενης ζάχαρης. Στο πλαίσιο αυτής της τάσης, τα φυσικά λειτουργικά γλυκαντικά ινουλίνη, οι γλυκοζίτες στεβιόλης και η μογροσίδη, που αντιπροσωπεύονται από υποκατάστατα ζάχαρης, λαμβάνουν όλο και μεγαλύτερη προσοχή.
Ο καρπός του μοναχού μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως λειτουργικό γλυκαντικό, ενώ παίζει επίσης σημαντικό ρόλο στη βιομηχανία τροφίμων μαζί με άλλα φυσικά γλυκαντικά. Ο καρπός του μοναχού (Luo Han Guo) και η στέβια έχουν καλή συνεργιστική δράση, η οποία μπορεί να βελτιώσει τη γεύση και την απόδοση κόστους. Ο καρπός του μοναχού και η ερυθριτόλη έχουν καλή γεύση και βελτιώνουν την υφή. Η γλυκύτητα είναι παρόμοια με τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, η οποία είναι σύμφωνη με τις καταναλωτικές συνήθειες. Ο συνδυασμός ινουλίνης βελτιώνει τη γεύση, ωφελεί την υγεία του εντέρου και η ετικέτα είναι πιο καθαρή. Ο συνδυασμός Luo Han Guo, Αλόζης και Τρεχαλόζης μπορεί να βελτιώσει τη γεύση, τη γεύση και την υγεία και είναι κατάλληλος για την εφαρμογή ψημένων προϊόντων.
Χρησιμοποιείται εδώ και αιώνες στην ανατολική ιατρική ως βοήθημα για το κρυολόγημα και την πέψη, και τώρα χρησιμοποιείται επίσης για τη γλυκαντική χρήση τροφίμων και ποτών. Τα γλυκαντικά φρούτων Monk δημιουργούνται αφαιρώντας τους σπόρους και τη φλούδα του φρούτου, συνθλίβοντας το φρούτο και συλλέγοντας τον χυμό. Το εκχύλισμα φρούτων, ή χυμός, δεν περιέχει θερμίδες ανά μερίδα. Τα γλυκαντικά φρούτων Monk έχουν εγκριθεί για χρήση σε τρόφιμα και ποτά από την Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ (FDA).
Τα γλυκαντικά φρούτων μοναχού είναι 150-200 φορές πιο γλυκά από τη ζάχαρη και προσδίδουν γλυκύτητα σε τρόφιμα και ποτά χωρίς να προσθέτουν θερμίδες. Τα γλυκαντικά φρούτων μοναχού χρησιμοποιούνται σε ποτά και τρόφιμα όπως αναψυκτικά, χυμούς, γαλακτοκομικά προϊόντα, επιδόρπια, καραμέλες και καρυκεύματα. Επειδή είναι σταθερά σε υψηλές θερμοκρασίες, τα γλυκαντικά φρούτων μοναχού μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε αρτοσκευάσματα. Ωστόσο, ένα τρόφιμο που περιέχει γλυκαντικά φρούτων μοναχού μπορεί να έχει ελαφρώς διαφορετική εμφάνιση, υφή και γεύση από το ίδιο τρόφιμο που παρασκευάζεται με ζάχαρη, καθώς η ζάχαρη συμβάλλει στη δομή και την υφή των τροφίμων.
Όπως όλα τα γλυκαντικά χωρίς και με λίγες θερμίδες, χρειάζονται μόνο πολύ μικρές ποσότητες γλυκαντικών από φρούτα μοναχού για να επιτευχθεί η γλυκύτητα της ζάχαρης. Για να διευκολυνθεί η μέτρηση και το σερβίρισμα, συνήθως αναμειγνύονται με κοινά εγκεκριμένα συστατικά τροφίμων. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ένα πακέτο γλυκαντικών από φρούτα μοναχού φαίνεται ίσο σε ποσότητα με ένα πακέτο επιτραπέζιας ζάχαρης, για παράδειγμα.
Αν θέλετε μια προσφορά προώθησης μετοχών, επικοινωνήστε μαζί μας τώρα μέχριE-mail:info@tianjiachemical.comή μέσω What's App/Wechat: 0086-13816573468θα σας απαντήσουμε εντός 24 ωρών.
Ώρα δημοσίευσης: 12 Μαρτίου 2021