Τι είναι η πρωτεΐνη κινόα

Η πρωτεΐνη κινόα είναι μια πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας φυτικής προέλευσης που εξάγεται από τους σπόρους της κινόα. Η πρωτεΐνη κινόα ξεχωρίζει μεταξύ των φυτικών τροφών λόγω των εννέα απαραίτητων αμινοξέων (EAAs) που περιέχει, τα οποία το ανθρώπινο σώμα δεν μπορεί να συνθέσει, ένα χαρακτηριστικό που σπάνια συναντάται σε φυτικές πρωτεΐνες μίας πηγής (π.χ. πρωτεΐνη ρυζιού, σιταριού ή μπιζελιού). Η πρωτεΐνη κινόα παράγεται ως λεπτή, ήπιας γεύσης σκόνη, που συνήθως προέρχεται από απολιπανμένο άλευρο κινόα (το υποπροϊόν της εκχύλισης ελαίου κινόα) ή απευθείας από ολόκληρους σπόρους κινόα μέσω υδατικής ή ενζυματικής εκχύλισης.

Με την επιταχυνόμενη στροφή προς φυτικές δίαιτες και την αυξανόμενη καταναλωτική ζήτηση για συστατικά «καθαρής ετικέτας», η εφαρμογή της πρωτεΐνης κινόα εκτείνεται στις βιομηχανίες τροφίμων, ποτών και συμπληρωμάτων διατροφής, όπου είναι γνωστή για την ικανότητά της να ενισχύει τη θρεπτική αξία χωρίς να θέτει σε κίνδυνο τη γεύση, την υφή ή τη λειτουργικότητα.