Σκόνη L-τυροσίνης

l-τυροσίνη

σύντομη εισαγωγή

Η τυροσίνη (συντομογραφία Tyr ή Y) ή 4-υδροξυφαινυλαλανίνη είναι ένα από τα 22 αμινοξέα που χρησιμοποιούνται από τα κύτταρα για τη σύνθεση πρωτεϊνών. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη σύνθεση πρωτεϊνών στα κύτταρα, με τα κωδικόνια UAC και UAU. Είναι ένα μη απαραίτητο αμινοξύ που περιέχει πολικές πλευρικές ομάδες και μπορεί να συντεθεί από το ανθρώπινο σώμα. Η λέξη «τυροσίνη» προέρχεται από την ελληνική λέξη τυρός, που σημαίνει τυρί. Στις αρχές του 19ου αιώνα, ανακαλύφθηκε για πρώτη φορά από τον Γερμανό χημικό Eustus von Libich σε τυρί καζεΐνης και όταν χρησιμοποιείται ως λειτουργική ή πλευρική ομάδα, ονομάζεται τυροσίνη.

λειτουργία

Εκτός του ότι είναι πρωτεϊνικό αμινοξύ, η τυροσίνη παίζει ιδιαίτερο ρόλο στη μεταγωγή σήματος στις πρωτεΐνες βασιζόμενη σε φαινολικές λειτουργικές ομάδες. Η λειτουργία της είναι ως υποδοχέας για φωσφορικές ομάδες που μεταφέρονται από πρωτεϊνικές κινάσες (οι λεγόμενοι υποδοχείς τυροσινικής κινάσης), ενώ η φωσφορυλίωση των υδροξυλομάδων μεταβάλλει τη δραστικότητα της πρωτεΐνης-στόχου.

Η τυροσίνη παίζει επίσης σημαντικό ρόλο στη φωτοσύνθεση, χρησιμεύοντας ως πάροχος ηλεκτρονίων στην αντίδραση αναγωγής της οξειδωμένης χλωροφύλλης στους χλωροπλάστες (Φωτοσύστημα II), στην αποπρωτονίωση των φαινολικών ομάδων OH και τέλος στην αναγωγή κατά τέσσερις βασικές συστάδες μαγγανίου στο Φωτοσύστημα II.

Διαιτητικές πηγές

Η τυροσίνη μπορεί να συντεθεί από τη φαινυλαλανίνη στο σώμα και μπορεί να βρεθεί σε πολλές τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες όπως κοτόπουλο, γαλοπούλα, ψάρι, γάλα, γιαούρτι, τυρί, φιστίκια, αμύγδαλα, σπόρους κολοκύθας, σουσάμι, σόγια, φασόλια λίμα, αβοκάντο και μπανάνες.